La Race de cochons noirs de la Calabre: très rustique est en danger d'extinction en raison d'une croissance lente et une fertilité réduite (4-6 naissances pour litière). Est un plan de rétablissement en cours pour cette course à travers la valorisation des produits de haute qualité qui sont obtenus par l'agriculteur et la fabrication artisanale de la viande sauvage. EXCELLENCE DU COCHON: les Noirs rare et très prestigieux porcs de Calabre.

La nduja, un saicison doux, spalmabile, piquant il est produit avec des accouchements nobles  du porcin, peperoncino piquant, sel, sauce de piment et ensaché en boyau naturel.

Production limitée