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Typique saucisson de la zone de Monte Poro (VV), au goût particulièrement sec et fort.
Les origines de ce produit sont obscures, d’après la narration des vieillards, mais on croit que ce furent les Espagnols qui l’ont introduit en Calabre.
Ce qui est certain c’est qu’au cours des années la nduja s’est distinguée dans une précise zone de la Calabre pleine de ciel, de soleil, de mer et de piment au parfum si intense qui la rend inimitable ailleurs. C’est un produit de viande de porc tritée en forme trés fine, sagement aromatizé avec du piment calabrais de première qualité.
La nduja a une saveur de piquant très caractéristique et naturel.
Elle exalte son particulier goût si l’on l’étend sur le pain brûlé ou sur la pizza ou encore si on l’emploie comme assaisonnement de spaghetti ou l’autres premìers plats en général.
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