La Race de cochons noirs de la Calabre: très rustique est en danger d'extinction en raison d'une croissance lente et une fertilité réduite (4-6 naissances pour litière). Est un plan de rétablissement en cours pour cette course à travers la valorisation des produits de haute qualité qui sont obtenus par l'agriculteur et la fabrication artisanale de la viande sauvage. EXCELLENCE DU COCHON: les Noirs rare et très prestigieux porcs de Calabre.

Capocollo est un symbole d'une tradition d'aliments à base de
genuinità e sapori inimitabili. authentique et inimitable goût. Dérivé de la coipe de porc, et ne fonctionne qu'avec les méthodés traditionnels salés à la main et à égalité avec et sans attelles canne.

Production limitée