Salame tipico calabrese, viene prodotto con spalla di maiale e pancetta rispettivamente 80% e 20%, con una macinatura della carne più sottile della soppressata. All’ impasto viene aggiunto peperoncino tassativamente calabrese, e aromatizzata con l’ aggiunta di finocchietto selvatico. Particolare per la sua forma a ferro di cavallo.           Il marchio D.O.P. ne garantisce la produzione con carni di maiali solo e rigorosamente calabresi e la stagionatura per cento giorni.