La razza del Suino Nero di Calabria è molto rustica e corre il rischio di estinzione a causa del lento accrescimento e della ridotta fertilità.  È in corso un piano di recupero di questa razza attraverso la valorizzazione dei prodotti di alta qualità che si ottengono dall'allevamento brado e la lavorazione artigianale delle carni.Abbandonata dai suinocoltori calabri, si è salvata per merito dell'ARSSA, già Opera Valorizzazione Sila, azienda regionale per lo sviluppo agricolo, che aveva conservato pochi capi in una struttura localizzata nel comune di Acri in provincia di Cosenza. Attualmente la razza del suino nero di Calabria sta avendo una ripresa, seppure lenta, grazie ad alcune piccole aziende suinicole calabresi, per lo più a conduzione familiare, che si dedicano con passione e competenza al suo allevamento, con relativa produzione dei suoi pregiati insaccati. L'ECCELLENZA DEL SUINO:i rari e pregiatissimi maiali neri calabresi.

Il Salame di Maiale nero di Calabria è' il prodotto che ha la sua particolarità nel sapore e nella bassissima presenza di grassi, circa il 10%, una caratteristica che ne fa sicuramente uno dei salami più magri
presenti sul mercato.

 PRODUZIONE LIMITATA