Die Rasse der schwarzen Schweine von Kalabrien:  Sehr rustikal Rasse ist in Gefahr, vom Aussterben aufgrund der langsamen Wachstum und verringerter Fruchtbarkeit (4-6 Geburten pro Wurf). Ist eine laufende Sanierungsplan für dieses Rennen durch den Ausbau von qualitativ hochwertigen Produkten, die von dem Betriebsinhaber und der handwerklichen Herstellung von Wildfleisch gewonnen werdenExzellenzinitiative des PIG: die seltene und sehr renommierten Schweine Schwarzen Calabria

Der nduja es ist ein Präparat des feinsten gehackten Schweinefleisches, mit Kalabresischem Paprikapfeffer erster Qualität aromatisiert. Es hat einen würzigen Geschmack, sehr charakteristisch und natürlich. Es erhebt seinen bestimmten Geschmack, wenn es auf geröstetem Brot oder auf der Pizza bestrichen wird, wenn es als Würze für Spaghetti und alle Teigwaren verwandt wird

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