Der Name kommt aus dem Hochland kalabrischen Sila, einem der Orte der Erzeugung dieses Käses.

Der Caciocavallo (PDO) ist eine alte Halbhartkäse aus Italien versponnen südlichen Paste hergestellt in Milch und wird ausschließlich aus Kuhmilch. Der Name kann aus den alten Brauch des hängenden Formen Reiten ziehen einen Stock horizontal platziert. Mit dem Dekret des Präsidenten des Ministerrats vom 10. Mai 1993 hat Caciocavallo Origin erzielt der Ursprungsbezeichnung und kürzlich mit dem begehrten EU geschützte, zu einem Teil dieser Erzeugnisse, für die auf Gemeinschaftsebene geschützt. 

Wie zu konsumieren:  Der Caciocavallo Silano DOP kann Kase konsumiert werden als Tabelle oder als Zutat in vielen Rezepten von Suditalien. Aufgrund seiner ernahrungsphysiologischen Eigenschaften, ist besonders geeignet fur Sportler, die Ernahrung von Kindern, alteren Menschen und. Es arbeitet perfekt mit Weinen wie dem roten Taurasi, Cirò, Locorotondo Rot und Weib.

Erhaltung: Der Caciocavallo Silano DOP, die Stucke oder verkauft, in Fertigpackungen Formen, muss aufbewahrt werden noch gewickelt Kauf-oder Silberfolie an einem kuhlen, trockenen Ort oder im Kuhlschrank.